北陸新幹線が2015年3月14日（土）に開業し、より身近な存在になる歴史と伝統の町金沢。その金沢は海の幸と山の幸がいっぱい！
『鰤』や『のどぐろ』、『ズワイガニ』それに『加賀野菜』と、地形にも恵まれていて美味しい食材の宝庫なのです。
しかも雪深い土地柄で、保存食の文化も古くから発達していて『かぶら寿司』などの隠れた名品にも出会えます。

この写真は金沢市橋場町にある老舗懐石料亭旅館『金城樓』に併設されていて、ランチで気軽に老舗の美味が味わえる『かりん庵』のコース料理の中の一品、『カニ面』です。この『カニ面』はズワイガニの雌の『香箱ガニ』の甲羅にみそや身や内子、外子を詰めたもので、
そのほかにも『のどぐろのカマ焼き』や、『治部煮』、『白子の天婦羅』、『蓮蒸し』『寒ブリと甘海老のお造り』などなど北陸の絶品をダイジェスト版で堪能出来ました。いつかは母屋の『金城樓』で贅沢三昧をしてみたいなぁと思っています。

尚、残念ながらこの『かりん庵』は2014年に閉店し、その後は新装開店した『天婦羅専門店 金沢 天金』となっています。たぶんこの店も『金城樓』の名に恥じぬ上質なお店なのでしょう...。

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